Propozycje przepisów na śniadanie, obiad i kolację w diecie wegetariańskiej

Śniadanie: Koktajl białkowo-owocowy

To idealny start dnia, pełen białka i witamin.

Składniki:

• Jedna szklanka mleka roślinnego na przykład migdałowego lub sojowego.

• Pół szklanki mrożonych owoców jagodowych takich jak truskawki, maliny, borówki.

• Jeden banan.

• Dwie łyżki stołowe płatków owsianych.

• Jedna łyżka stołowa nasion chia.

• Opcjonalnie jedna miarka białka roślinnego na przykład sojowego lub grochowego.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieść w blenderze. Blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Podawaj od razu.

Obiad: curry z ciecierzycą i warzywami

Smaczne i sycące danie, bogate w błonnik i białko roślinne.

 Składniki:

• Jedna puszka ciecierzycy odsączonej i przepłukanej.

• Jedna cebula pokrojona w kostkę.

• Dwa ząbki czosnku posiekane.

• Jeden kawałek imbiru około dwóch centymetrów startego.

• Jedna papryka na przykład czerwona lub żółta pokrojona w paski.

• Jedna cukinia pokrojona w kostkę.

• Czterysta mililitrów mleka kokosowego.

• Dwie łyżki stołowe pasty curry na przykład czerwonej lub zielonej.

• Jedna łyżka stołowa oleju roślinnego.

• Świeża kolendra do posypania.

• Ryż brązowy do podania.

Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzej olej. Podsmaż cebulę, czosnek i imbir aż zmiękną. Dodaj pastę curry i smaż przez minutę, ciągle mieszając. Wlej mleko kokosowe, dodaj ciecierzycę, paprykę i cukinię. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut, aż warzywa będą miękkie. Podawaj z ugotowanym ryżem brązowym i posyp świeżą kolendrą.

Kolacja: sałatka z komosą ryżową i pieczonymi warzywami

Lekka, ale pełnowartościowa kolacja, idealna na zakończenie dnia.

Składniki:

• Jedna szklanka ugotowanej komosy ryżowej.

• Jedna słodka ziemniaka pokrojona w kostkę.

• Jedna garść pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół.

• Jedna garść szpinaku świeżego.

• Pół szklanki orzechów włoskich posiekanych.

• Dwie łyżki stołowe oliwy z oliwek.

• Jedna łyżka stołowa octu balsamicznego.

• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza. Słodkie ziemniaki wymieszaj z jedną łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. W dużej misce połącz ugotowaną komosę ryżową, upieczone słodkie ziemniaki, pomidorki koktajlowe, szpinak i orzechy włoskie. Wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, a następnie polej sałatkę. Delikatnie wymieszaj i podawaj.